摘要： ■孙化民

以独特的色香味在国内享有很高知名度的兰州牛肉拉面，在当地还有一个俗名——“牛大碗”，因盛面都是用统一尺寸的粗瓷大碗而得名。然而，这几天，兰州市牛肉面协会等方面准备给全市的“牛大碗”统一换碗，要将不足２元一个的消毒粗瓷碗，改成价值１６元的密胺材料（塑料）做成的“文化碗”。（８月３０日《工人日报》）

消息甫出，兰州沸沸扬扬。对一些兰州市民来说，用什么样的碗吃面并不重要，告别粗瓷大碗，改用新材料制成的“文化碗”，未尝不是一种新鲜的尝试。有人说：“好面配好碗何乐而不为”。与此同时，更多的人则担忧自己的权益在“换碗”过程中受到损害，有观点认为，瓷器是中国的传统，牛肉面是兰州的传统，传统碗盛传统面才是最和谐的。此“碗”到底该不该换？我们在多维视角下予以审视，自然会找到答案。

先审视一下“换碗”之民生之维。换碗与否，涉及的人群态度是决定因素。目前市场上流通的瓷碗单价是１．６元～２元，而新碗的单价为１６元。虽然新碗的档次提高了，破损率也降低了，但因此而产生的换碗成本，引起了商家和消费者关注。５０万只新碗意味着将有８００万元的换碗费用。在激烈的市场竞争中，利润很薄的经营业户，当然不愿意分担换碗成本。就是说，更换新碗势必会造成资源浪费，很有可能加重消费者的负担。对于经营者和消费者都不占便宜的事情，为什么一定要去做呢？

再审视一下“换碗”之管理之维。任何行业协会的存在，都是以行业健康发展为目的。由于没有行政权力，行业协会为实现目标，应该采取怎样的管理手段呢？显然，只能在法律的框架下，在市场法则范围内提一些要求与建议，做一些有利于提升行业竞争力的服务，而不能超出范围违背成员意愿霸道行事。牛肉面协会作为非政府组织的民间团体，把一个行业所用之“碗”，统一指定为一家企业的新产品，这种越俎代庖，极易造成“碗”市场与消毒市场的垄断，超出了协会管理范围，是不妥当的。

最后审视一下“换碗”之法律之维。全城统一标识，是“新碗”的一大特点。这种新标识，却侵犯了一些老业户的商标利益。如兰州金鼎牛肉面有限公司有关人士就表示“金鼎”是注册商标，他们的碗上都印有自己的标志以及统一的标识，已经形成了品牌效应。如果碗都统一了，就失去了自己的品牌，即使碗的材料再好，也没用。此外，“法无禁止即可为”是法律保障公民自由的基石，对每一个牛肉面经营业户来说，只要不违法，用什么样的碗，是法律授予他的“自治权”，别人无权干涉。

【日期：2006-12-14】【作者：电子商务研究】【转载自：电子商务研究】